餐廚垃圾分類的定義：餐廚垃圾俗稱泔腳，是食物垃圾中Z主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐廚行業(yè)等產(chǎn)生的食用殘余（泔水）。其成分復(fù)雜，是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物，餐廚垃圾隨地點(diǎn)、場(chǎng)所以及季節(jié)的變化有所不同。