月餅檢測指標有哪些？

月餅代幣代表著團圓，中秋節(jié)將至，各企業(yè)都在著急生產月餅，為中秋節(jié)備貨。但是對于月餅檢測指標、生產經營的相關標準，你都了解嗎？

月餅常規(guī)檢測指標有哪些？

（1）微生物指標：霉菌計數、沙門氏菌、大腸菌群、菌落總數、金黃色葡萄球菌。

（2）食品添加劑：苯甲酸、納他霉素、三氯蔗糖、脫氧乙酸、丙酸、苯甲酸、鈉鹽、山梨酸及鉀鹽、莧菜紅、亮藍、日落黃、胭脂紅、丙酸鈣鈉、糖精鈉等。

（3）感官指標：形態(tài)、組織、滋味、口感、雜質、色澤等。

（4）理化指標：干燥失重、蛋白質、總糖、酸價、過氧化值、食品餡料含量等。

月餅檢測應符合什么標準？

（1）與食品接觸用材料

GB4806.7-2016《食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品》

GB4806.9-2016《食品安全國家標準食品接觸用金屬材料及制品》

GB4806.8-2016《食品安全國家標準食品接觸用紙和紙板材料及制品》

（2）原料與輔料

GBT 1355-1986《小麥粉》

GBT 317-2018《白砂糖》

GBT 1532-2008《花生》

GBT 8937-2006《食用豬油》

GB 2716-2018《食品安全國家標準 植物油》

GB 2749-2015《食品安全國家標準 蛋與蛋制品》

GB 2730-2015《食品安全國家標準 腌臘肉制品》

GB 7096-2014《食品安全國家標準 食用菌及其制品》

GB 14884-2016《食品安全國家標準 蜜餞》

（3）月餅成品及出廠檢測

GBT 19855-2015《月餅》

GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》